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黑豆可以生吃吗 天天吃黑豆好不好

2018-08-24作者:郎你个郎来源:未知次阅读

  黑豆可以生吃吗

  黑豆不适合生吃,生吃不能吃出黑豆的营养,并且对胃不好。黑豆最好是煮熟了吃,煮熟的黑豆营养才能全面释放。

  在前几年有生吃黑豆的风潮,大家也不明白其原因就盲目生吃黑豆,之后就出现了腹胀腹泻的情况,严重的有直肠癌患者服食用黑豆还引起了肠梗阻,导致了死亡。

  生黑豆中的胰蛋白酵素抑制剂会降低人体对蛋白质的吸收,血球凝集素会抑制生长,这些成分在经过加工烹饪后不会对人体造成伤害,但如果生吃黑豆那么就危险了。

  黑豆是豆类的一种,含有抗胰蛋白酶,这个东西会影响蛋白质的分解,所以黑豆首先要注意煮熟,因为煮熟才会破坏抗胰蛋白酶,良好地吸收其中的蛋白质。同时,黑豆细胞壁中含有粗纤维,不容易消化,煮熟后细胞壁软化后蛋白质才能充分与消化酶接触,利于消化。

  黑豆里含有皂角素,这个东西易刺激胃肠道,只有煮熟后才能把皂角素破坏掉,去除这个刺激因素。

  天天吃黑豆好不好

  当然好了,不过适量是最好的!

  每天吃黑豆的好处

  (1)预防动脉。血管硬化:每100克黑豆可提供371大卡的热量,蛋白质占36一40,是高品质的植物蛋白,易于人体消化吸收。油脂占15,主要是不饱和脂肪酸(油酸、亚麻油酸),它可促进。血液中胆固醇的代谢。此外黑豆所内含的植物性固醇,可与其他食物中的固醇类相互竟争吸收,而加速粪便中固醇类的排出,避免过多胆固醇堆积在休内。在动物实验之模式下,高胆固醇血症的兔子摄食黑豆比黄豆更有助于改善血管栓塞程度。最近初步的研究证实,烘烤黑豆能降低23人体血浆中甘油三酯的浓度。

  (2)抗老防衰:黑豆富含维生素E、花青素及异黄酮,这些成分具有抗氧化能力,维生素E能捕捉自由基,成为体内最外层防止氧化的保护层;黑豆种皮释放的红色花青素,可清除体内自由基,在酸性环境下(胃酸分泌时)抗氧化活性更好,进而增强活力;异黄酮已证实具多种生理功能,诸如:预防骨质疏松症、防癌与抗氧化。故黑豆可用在特定疾病的保健饮食中,根据目前人体研究显示,每天服用40克烘烤黑豆能延缓低密度脂蛋白(坏的胆固醇)的氧化。

  (3)预防便秘:黑豆中有5的粗纤维及寡酸,它们不但能帮助肠道蠕动,使体内胀气与毒素顺利排除,还能改善便秘;而寡醣有利于双叉杆菌增殖,从而改善肠内菌丛环境,具有整肠作用。

  (4)防止大脑老化:黑豆中不饱和脂肪酸在人体内能转成卵磷脂,它是形成脑神经的主要成分;黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。

  (5)美容护发:黑豆也含有丰富的维生素B群及维生素E,皆为养颜美容所需之营养成分,尤其含多量的泛酸,对乌发也有帮助。

  黑豆每天吃多少合适

  每人每餐可以吃30-40克的黑豆为好。

  黑豆性平,味甘。

  黑豆具有消肿下气,润肺燥热,活血利水,祛风除痹,补血安神,明目健脾,补肾益阴,解毒的作用;用于水肿胀满,风毒脚气,黄疸浮肿,风痹痉挛,产后风疼,口噤,痈肿疮毒,可解药毒,制风热而止盗汗,乌发黑发以及延年益寿的功能;黑豆叶可治血淋,种皮养血疏风。

  黑豆怎么吃最好

  黑豆大枣粥

  食材

  黑豆30g、大枣50g、糥米30g、开水适量

  步骤

  1.准备好所有材料。

  2.黑豆提前用水浸泡6小时以上。

  3.将糥米洗净,放入炖盅。

  4.加入泡好的黑豆。

  5.加入洗净的大枣。

  6.加入滚烫的开水。

  7.炖锅里也加入开水,够2个小时炖煮的量。

  8.拧上“高火”档位,让电炖锅工作2小时左右。

  9.大枣要多放些才好吃,如果觉得味道平淡,可加适量冰糖粉,甜甜的也好喝。

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